O pó de gema de ovo é rico em lecitina, proteínas e outros nutrientes, com boa emulsificação, bem como excelente inalação,
efeitos tonificantes, hidratante da boca e aromatizante, amplamente utilizados em uma variedade de produtos, tais como produtos assados, bebidas frias,
A polpa de gema também pode extrair manteiga de ovo, lecitina, etc., utilizados em alimentos saudáveis. A gema de ovo em pó é obtida a partir de ovos frescos, que são selecionados, postos, lavados, secos a sopro, batidos, filtrados, homogeneizados, pasteurizados