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A espirulina é uma espécie de alga azul-verde microscópica de planta inferior em forma de espiral perfeita que vive tanto no mar quanto na água doce, pertence ao Cyanophyta.A espirulina é rica em proteínas e contém um pigmento especial, a proteína ficocianinaO consumo humano de espirulina tem uma longa história.A agricultura comercial é utilizada principalmente para a produção de produtos de saúde, produção de alimentos para animais aquáticos de alta qualidade, extracção de ficocianina, etc.

A espirulina tem uma nutrição rica, alto teor de proteínas, é rica em muitos tipos de vitaminas, minerais e outros oligoelementos que o corpo humano precisa.Mas os seus lípidos são quase todos os ácidos graxos insaturados importantesAlém disso, possui o maior teor de ferro absorvível em todos os alimentos, é rico em ficocianina e outro grande número de elementos minerais e substâncias bioativas que podem melhorar a imunidade.

Atualmente, a Spirulina platensis (S. platensis) e a Spirulina Maxima (S. maxima) são comumente utilizadas na produção em larga escala no país e no estrangeiro.