O sorbitol, também conhecido como sorbitol, hexanol, D-sorbitol, é um álcool de polissugar não volátil, com propriedades químicas estáveis, não oxidado facilmente pelo ar, facilmente solúvel em água, etanol quente, metanol,álcool isopropílico, butanol, ciclohexanol, fenol, acético
ácido e dimetilformamida, amplamente distribuídos em frutos vegetais naturais, não facilmente fermentados por vários micro-organismos, boa resistência ao calor, não se decompõe a altas temperaturas (200oC),Tem uma doçura fresca, a doçura é de 65% de sacarose, a
O valor calórico é muito baixo e possui boas propriedades higroscópicas.
